Професионално направление: Хотелиерство, ресторантьорство и кетеринг, код 811
Професия: Администратор в хотелиерството, код 811020
Специалност: Организация на обслужването в хотелиерството, код 8110201
Степен на професионалната квалификация: трета
Общ брой часове: 960
Брой часове по теория: 470
Брой часове по практика: 490
Държавен изпит по теория и практика
Форми на обучение: дневна
Минимално входящо образователно равнище:
завършено средно образование
У Ч Е Б Е Н П Л А Н
| No | Наименование на модулите |
Бройчасове теория |
Бройчасове практика | Общ брой часове |
| I | Обща задължителна професионална подготовка | 70 | 50 | 120 |
| 1. | Здравословни и безопасни условия на труда | 15 | 15 | 30 |
| 2. | Икономикс | 35 | 25 | 60 |
| 3. | Основи на държавата и правото | 20 | 10 | 30 |
| 70 | 50 | 120 | ||
| II | Отраслова задължителна професионална подготовка | 156 | 176 | 332 |
| 1. | Чужд език по професията | 20 | 30 | 50 |
| 2. | Основи на туризма | 25 | 0 | 25 |
| 3. | Хигиена на храненето и хранително законодателство | 26 | 26 | 52 |
| 4. | Счетоводство и отчетност в туризма | 25 | 30 | 55 |
| 5. | Отчетност на фирмата | 20 | 30 | 50 |
| 6. | Информационни системи в туризма | 20 | 30 | 50 |
| 7. | Професионална етика и туристическо поведение | 20 | 30 | 50 |
| 156 | 176 | 332 | ||
| III | Специфична задължителна професионална подготовка | 244 | 264 | 508 |
| 1. | Организация и функциониране на кухнята | 40 | 40 | 80 |
| 2. | Организация и функциониране на ресторанта | 46 | 54 | 100 |
| 3. | Технология на хотелиерското обслужване | 20 | 30 | 50 |
| 4. | Технология на допълнителните дейности в туризма | 20 | 30 | 50 |
| 5. | География на туризма | 18 | 0 | 18 |
| 6. | История на материалната и духовна култура | 30 | 0 | 30 |
| 7. | Туристическа, туроператорска и турагентска дейност | 25 | 20 | 45 |
| 8. | Екология в туризма | 5 | 5 | 10 |
| 9. | Обмяна на валута | 15 | 20 | 35 |
| 10. | Организация и управление на малкото предприятие в туризма | 25 | 65 | 90 |
| IV. | Производствена практика | 0 | 30 | 30 |
| Организация и функциониране на кухнята и ресторанта | ||||
| ОБЩО | 454 | 506 | 960 | |
Обучението се извършва в съответствие със Закона за професионалното образование и обучение, нормативните документи, касаещи професионалното обучение и в съответствие с Държавните образователни изисквания за професия Администратор в хотелиерството код 811020 и специалност Организация на обслужването в хотелиерството код 8110201.
Учебните планове и програми и цялата учебна документация са в съответствие с равнището на задължителната професионална подготовка и гарантират на обучаемите възможността за упражняване на професията.
Учебният план се изгражда върху основата на учебна предметна или модулна система. Изучават се учебни предмети или модули, в които се излагат системни научни знания, съобразени с възрастовите и познавателните особености на обучаваните. С учебния план се определя броят на часовете за изучаването на учебните предмети (модули).
Учебната програма определя целите и задачите на обучението по съответния учебен предмет или модул от учебния план, представя тематично съдържанието на учебния материал, дава най-общи методически указания за организацията и провеждането на обучението.
Като резултат се постигат целите, заложени в ДОИ за формиране на ключови, базисни и специфични компетентности за професията.
След завършване на обучението по професията обучаваният трябва да:
- да контролира познаването и използването на личните предпазни средства, да знае и прилага основните правила за безопасна работа на работното място, да не допуска в работата си замърсяване на околната среда;
- да разпознава основните източници на риск в работната среда и да предприема съответните действия за отстраняването им;
- да разпознава основните източници на замърсявания в работната среда и да предприема съответните действия за отстраняването им;
- да разпознава опасностите от пожар и да взема противопожарни мерки;
- да оказва долекарска помощ;
- да организира поддържането на лична, производствена хигиена и хигиена на работното място;
- да контролира използването на материално-техническата база според правилата за безопасна работа;
- да инструктира и обучава персонала в правилното прилагане на процедурите по безопасна работа;
- да контролира прилагането на въведените процедури и предприема необходимите действия;
- да организира превантивни мерки за опазване на здравето на хората и защита на околната среда.
Комуникативни знания и умения:
- да познава външните и вътрешните фактори, влияещи върху бизнес поведението на организацията;
- да познава принципите на делово общуване;
- да оценява ролята на комуникациите при взимане на управленски решения;
- да познава методите на вербални и невербални комуникации при общуването;
- да притежава знания и умения за водене на преговори;
- да познава елементите на пъблик рилейшънс.
Икономически знания и умения:
- да познава и прилага системите на организация на труда, неговото стимулиране, планиране, отчитане и контрол;
- да е запознат с установените форми и срокове за водене на оперативната, статистическата и счетоводната дейност;
- да познава и прилага всички нормативни документи и методически материали по икономиката и организацията на труда в дейността.
Трудово-правни знания и умения:
- да познава и прилага правата и задълженията си като участник в трудовия процес съгласно Кодекса на труда;
- да разбира и осъществява договорните отношения между работодател и работник;
- да знае и прилага изискванията на нормативните документи от трудовото законодателство, отнасящи се до различните длъжности;
- да знае организацията и да разпределя работа в звената и бригадите.
Умения за работа в екип:
- да прилага индивидуални методи на работа с персонала;
- да съобразява взаимозаменяемост на персонала;
- да притежава ръководни и лидерски качества;
- да даде възможност на персонала "да израства на място" и да стимулира желанието им за повишаване на тяхната
- квалификация.
Психологически знания и умения:
- да познава социално-психологическите изисквания и прилага норми за ръководство;
- да познава социално-психологическите особености на обслужването и поведението на гостите;
- да познава социално-психологическите особености на персонала.
Знания и умения за информационна техника и технологии:
- да умее да работи с компютър;
- да умее да ползва програмни продукти;
- да може да събира, обработва и ползва информация.
Чуждоезикови знания и умения
- да се справя със задачи на работното място:
- да осъществява комуникация на чужд език (минимум един чужд език);
- да разбира лексиката, свързана с всички задачи на работното място;
- да умее да осъществява професионален контакт с гостите на чужд език;
- да стимулира повишаване на езиковата квалификация на персонала по чужд език;
- да се информира за новостите в туристическата индустрия и политика от специализирани издания и списания на чужд език;
- да осъществява контакти с подобни заведения в чужбина с цел обмяна на опит.
Базисни компетенции за изпълнение на дейностите от "Профила на професията", формирани при обучението по отрасловата задължителна професионална подготовка (единна за всички професии):
- да прилага и контролира санитарно-хигиенните изисквания за работа в хотелиерството;
- да прилага уменията по чужд език на работното място;
- да прилага комуникативни умения по бизнес комуникации на чужд език;
- да прилага технологията на туристическото обслужване;
- да оперира с машини и съоръжения в хотелиерството;
- да познава икономиката и мениджмънта в хотелиерството;
- да познава правната уредба в туризма;
- да има познания по културология и делово общуване;
- да има познания по маркетинг и реклама;
- да прилага изискванията и нормите за ръководство;
- да прилага системите на организация на труда;
- да води оперативна, статистическа и счетоводна дейност;
- да осъществява делови връзки с наши и чужди фирми и организации;
- да анализира тенденциите в развитието на международния туристически пазар;
- да знае стандарта на обслужване на различните работни места в хотела;
- да знае хигиенните изисквания в търговските стаи, общите помещения и офисите;
- да знае терминологията на туристическото обслужване;
- да знае технико-експлоатационната характеристика на всички машини и съоръжения в дейността;
- да знае всички организационни връзки и политиката на фирмата;
- да знае конюнктурата на международния туристически пазар и туристическата политика на страната.
След завършване, обучаемият трябва да е придобил следните компетентности:
- познава правилата за здравословни и безопасни условия на труд;
- търси правата и спазва задълженията си като участник в трудовия процес съгласно Кодекса на труда, разбира договорните отношения между работодател и работник;
- характеризира основните икономически понятия;
- знае правните норми, регламентиращи фирмената дейност;
- разбира своята роля в дейността на дружеството, съзнава необходимостта от повишаване на квалификацията си;
- провежда ефективна комуникация и поддържа делови отношения;
- умее да общува и прилага етични норми на поведение;
- работи в екип;
- намира информация с помощта на компютър, използва програми за текстообработване, електронни таблици и презентации;
- използва информационни материали и осъществява комуникация на чужд език;
- познава изискванията и правилата за организацията и провеждането на бизнес срещи и работни мероприятия;
- води календарен план-график на мероприятията;
- познава структурите на държавната и общинската администрация и правомощията им;
- притежава умения за водене на писмена бизнес кореспонденция;
- води картотеки и архивира документация на хартиен и магнитен носител със специализиран програмен продукт;
- познава правилата на бизнес протокола при посрещане и изпращане на гости и посетители и клиенти;
- организира семинари, обучения и др.;
- подготвя и урежда пътувания във и извън страната;
- контролира техническата изправност на офис оборудването и наличието на консумативи за представителни и канцеларски цели;
- изготвя справки, отчети и други документи, свързани с изпълняваните дейности.
Оценяването и сертифицирането на знанията, уменията и професионално-личностните качества на обучаваните е съгласно Наредба № 3 и ДОИ в съответствие със ЗПОО (чл. 36, 37, 32).
Завършването на професионалното обучение е с полагане на държавни изпити по теория и практика на професията. Успешно завършеното професионално обучение с придобиване на трета степен на професионална квалификация се удостоверява със свидетелство за професионална квалификация.
